Por Santos, aínda hai campos verdes e xa hai montes brancos
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Literal translation: 

Por [Todos los] Santos, aún hay campos verdes y ya hay montes blancos

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Montes blancos por la nieve. Campos verdes quizá por la lluvia, o porque, a diferencia de los montes, no están cubiertos (aún) de nieve. Santos puede referirse al día 1 de noviembre, Todos los Santos, o, con mucha frecuencia, al mes de noviembre en su conjunto.

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Author Title Edition In source
GIPPINI ESCODA, Enrique Refraneiro galego (Escolma) Editorial:
Ediciós do Castro
Place of edition:
Sada, A Coruña
Publication date:
1991
Page:
26