Sotto la neve pane [/] sotto l'acqua la fame
Language or variety: 
Literal translation: 

Bajo la nieve pan [/] bajo el agua hambre

Gloss: 

Il lavoro segreto del seme del grano, costretto dal freddo e dalla neve a svilupparsi sotto terra, prepara un buon raccolto. La pioggia invece presupponendo un clima più mite provoca una precoce fuoriuscita del germoglio che può essere poi danneggiato dalle successive gelate. (Antoni/Lapucci, 1993: 37)

Comments: 

Así, en Antoni/Lapucci (1993: 37). En Schwamenthal/Straniero (1993: 490), sin cesura y con coma. Cf. Sotto acqua fame, sotto la neve pane; y la ficha que presenta solo la segunda parte: Sotto la neve pane.

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Sources
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Author Titlesort descending Edition In source
ANTONI, Anna Maria / Carlo LAPUCCI 30 dì conta novembre... I proverbi dei mesi Editorial:
Garzanti Editore s.p.a.
Place of edition:
Milano
Publication date:
1993
Page:
37
SCHWAMENTHAL, Riccardo / Michele L. STRANIERO Dizionario dei proverbi italiani Editorial:
Rizzoli
Place of edition:
Milano
Publication date:
1993 (2.ª ed.)
Page:
490
Proverb number:
5360