San Vicente lo Barbato rompe lo chelato, pero en pone otro más arrefinato
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En San Vicente [...] ya algún día de sol funde (regala) el hielo de charcos y balsas; pero suelen venir grandes fríos después de esta fecha y el hielo que se forma es más grueso y fuerte que el anterior. (Arnal, 1997: 36)
[...] la g de gelado es pronuncia com la catalana [...] (Gomis, 1998: 155)

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Así, en Arnal (1997: 36). Gomis (1998: 155) localiza en Santa Liestra (provincia de Huesca, en la ribera del Ésera, una variante castellanizada: San Vicente el barbado / rompe el gelado... / o lo pone más refermado.

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Meteorology: 
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GOMIS i MESTRE, Cels [Edició notablement augmentada amb gran nombre de confrontacions a cura de Cels GOMIS i SERDAÑONS] Meteorologia i agricultura populars. Recull d'aforismes, modismes, creences i supersticions referents a la meteorologia i a l'agricultura a l'entorn dels anys 1864 a 1915 Editorial:
Alta Fulla
Place of edition:
Barcelona
Publication date:
1998
Page:
155 (nota 18)
ARNAL CAVERO, Pedro Refranes, Dichos, Mazadas... en el Somontano y montaña oscense Editorial:
Herederos de Pedro Arnal Cavero e Institución Fernando el Católico, Prames, S.A.
Place of edition:
Zaragoza
Publication date:
1997 [1953]
Page:
36