San Matías, marzo al quinto día; entra el sol por las umbrías y calienta las aguas frías; y cantan las cotovías, y el pastor sus gollorías
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Para cotovía, el DRAE remite a cogujada, voz que a su vez define como 'pájaro de la misma familia que la alondra y muy semejante a esta, de la que se distingue por tener en la cabeza un largo moño puntiagudo'. En cuanto a golloría, esta misma obra remite a gollería: "manjar exquisito y delicado. || 2. Coloq. Delicadeza, superfluidad".

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MARTÍNEZ KLEISER, Luis El tiempo y los espacios de tiempo en los refranes Editorial:
Librería General de Victoriano Suárez
Place of edition:
Madrid
Publication date:
1945
Page:
187