El girar de gener, fa l'home cavaller
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Literal translation: 

El volver de enero, hace el [al] hombre caballero

Gloss: 

[...] fa fruitar molt la terra [...]

Comments: 

Entendemos girar como "volver" o "mudarse" el tiempo.

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Sources
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ALCOVER, Antoni M. / Francesc de B. MOLL Diccionari català-valencià-balear [10 vols.] [también consultable en línea: http://dcvb.iecat.net/] Editorial:
Moll
Place of edition:
Palma de Mallorca
Publication date:
1930-1962
Page:
254
Sub voce:
gener
Proverb number:
p)
Volume:
VI